Chaque semaine, le secteur de la restauration perd 1,2 milliard d’euros de chiffre d’affaires. Cette baisse fulgurante est essentiellement due à la crise du Covid-19. Presque toutes les branches du secteur du commerce sont impactées par la situation sanitaire actuelle. Toutefois, la restauration est celle qui a été le plus durement touché par cette pandémie. Dès le début du mois de février 2020, l’activité a enregistré une chuté de 6%. Désormais, les grandes villes d’Europe commencent petit à petit à déconfiner signifiant un retour à la normale et donc la reprise des activités de restauration. Une aubaine à saisir en créant votre propre restaurant en seulement 5 étapes !
Étape n°1 : faites une étude de marche
Par définition, une étude de marché est la synthèse des éléments récoltés auprès de diverses sources pour la mise au point d’un projet. Elle fait partie intégrante d’un business plan. Une étude de marché a pour objectif de valider et consolider votre choix de projet au moyen de questionnements.
L’étude de marché utilise un ensemble de techniques marketing comme (le sondage, les statistiques, les interviews, etc.) ayant dans le but d’analyser et de comprendre les besoins et les attentes d’une population cible. C’est une méthode indispensable pour toute personne voulant créer une entreprise adaptée aux besoins de la clientèle.
Les 4 questions de base à se poser sont :
- Quels sont mes produits / services ? ;
- Qui sont mes clients potentiels ? ;
- Quelles sont leurs attentes ?
- Qui sont mes concurrents ?.
Étape n°2 : cherchez un local
La qualité de l’emplacement joue un rôle primordial pour la promotion de votre restaurant.
C’est l’une des clés pour réussir votre projet. La proximité et l’attrait de la devanture sont ce qui attire les clients. Plus c’est proche et facilement accessible, plus votre restaurant aura du succès.
Avant de choisir un local, assurez-vous qu’il y a suffisamment de passants et d’habitants dans la zone. L’angle d’une rue est par exemple l’emplacement idéal.
Étape n°3 : équipez bien votre cuisine
Le montant moyen pour un équipement de cuisine professionnel varie de 2 300 a 4 600 euros.
Généralement, vous aurez besoin :
- Fourneaux ;
- Fours mixtes ;
- Planchas ;
- Friteuses ;
- Armoires et tables positives ou négatives ;
- Chambres froides ;
- Cellules de refroidissement ;
- Laves verres ;
- Laves vaisselle.
Pour des prix compétitifs mais du matériel de qualité, adressez-vous à un spécialiste dans les fournitures de restaurant tel que C.B.H.
Étape n°4 : effectuez les démarches administratives
Pour ouvrir votre restaurant, vous devez être titulaire de l’une de ces licences :
- Licence débit de boissons ;
- Licence petit restaurant ;
- Licence restaurant.
Pour obtenir ces licences, il faut passer par plusieurs étapes :
- La rédaction des statues ;
- La création d’un compte professionnel ;
- Le Dépôt des originaux des statuts au service des impôts de l’entreprise ;
- La rédaction et la publication d’une annonce légale dans un journal ;
- La constitution et le dépôt des impôts.
Étape n°5 : faites la promotion de votre restaurant
Voici 8 manières de promouvoir efficacement votre restaurant :
1. Distribuez des flyers ;
2. Utilisez des plateformes de réservation en ou ligne ;
3. Créez une page Facebook pour faire connaitre votre restaurant ;
4. Faites connaitre votre restaurant avec un site internet vitrine ;
5. Utilisez Google My Business ou Google Adwords ;
6. Faites-vous référencer dans les annuaires et les guides locaux ;
7. Mettez en place des partenariats au niveau local ;
8. Contactez la presse afin de mettre en place une campagne de relation de presse.